Малиновый пирог

1 лимон

200 гр муки

2 ч. ложка разрыхлителя теста

125 гр сахара

соль по вкусу

100 мл молока (1,5% жирности) + 5 ст. ложек для теста

4 ст. ложки растительного масла

125 гр обезжиренного творога

325 гр свежей малины (или замороженной)

1 ст. ложка крахмала 175 гр сметаны

3 яйца сахарная пудра по вкусу

Лимон обдать кипятком, вытереть насухо, натереть на мелкой терке цедру.

Муку, разрыхлитель теста, 50 гр сахара, щепотку соли и лимонную цедру смешать в миске. Затем добавить в миску 5 ст. ложек молока, растительное масло, творог. Все смешать миксером до образования гладкого теста. Посыпать мукой рабочую поверхность, выложить на нее тесто и раскатать круг диаметром около 28 см.

Круглую разъемную форму для пирога (или сковороду), диаметром 24 см, смазать растительным маслом, или жиром, присыпать мукой. Уложить тесто в форму, загнув края и сформировав рант высотой 2 см.

Смешать малину с крахмалом и выложить смесь в форму. Смешать сметану, оставшийся сахар, яйца и молоко. Вылить смесь в форму поверх ягод.

Разогреть духовку до 180°. Поставить форму в духовку на 2-ю полку и выпекать 25-30 минут. Вынуть готовый пирог из духовки, остудить, посыпать сахарной пудрой