СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
1 443
50 064 
Технологическая карта
Наименование: Корж молочный
Наименование сырья
Норма закладки
На 100шт
На 10шт
Мука
4,250 г
Сахар
2,150 г
Молоко
800 мл
Ванилин
40 г
Маргарин
1000 г
Пищевая сода
20г
Яйц ...
09.04.2020 08:36
731
Технологическая карта:? Пряники медовые
Наименование сырья
Брутто
нетто
Мука
...
09.04.2020 08:30
8619
Тема: «Приготовление пряничного теста.
Приготовление пряничного теста и изделий из него.
Тип занятия:
закрепление знаний и формирование умений и навыков.
Вид: Выполнение работ комплексного характер
Методы обучения:
словесный;
наглядный;
практический;
...
09.04.2020 08:11
344
Пряничное тесто (полуфабрикат).
Мука 1000, сахар-песок 300, вода 200, патока 100, мед 100, яйца или меланж 100, масло или маргарин 100, аммоний углекислый 8, соль 4, сухие пряности 4, сахар для жженки 50.
Приготовление теста сырцовым способом. Тесто, приготовленное сырцовым способом, имеет рыхлую и в то же время вязкую консистенцию благодаря большому содержанию сахара, меда, па токи. В дежу тестомесилджрпьной машины закладывают продукты в следующем порядк ...
08.04.2020 16:31
467
Технологическая карта
Чебуреки.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский Центр «Академия», 2008.
Рецепт № 517
2
Мука пшеничная
4500
...
08.04.2020 13:20
243
Тема урока: Сдобное пресное тесто и изделия из него
В рецептуре сдобного теста в отличие от других видов теста предусмотрены жидкость (вода, молоко, сметана) и меньшее количество сахара и жира. В качестве разрыхлителей применяют пищевую соду и углекислый аммоний. Жидкость способствует образованию клейковины, которая придаст тесту вязкость.
Замешивать пресное тесто надо быстро и нельзя оставлять его в теплом помещении, так как оно ...
08.04.2020 13:20
1195
2 Технологическая карта № 2
Наименование кондитерского изделия: Пирожное «Песочное» с белковым кремом (нарезное)
Наименование сырья и полуфабрикатов
Расход сырья на полуфабрикаты, г
Расход сырья на 100 шт.
Расход сырья на 10 шт.
...
07.04.2020 18:09
151
Инструкционно- технологическая карта № 1.
Пирожное «Песочное» с белковым кремом (нарезное)
Оборудование: жарочный шкаф ШПЭСМ-3, весы электронные «Меркурий», миксер «Bosch», холодильник бытовой «Бирюса».
Инвентарь, инструменты, посуда: сито, доска для разделки теста с мар ...
07.04.2020 18:07
1355
Тема урока: Приготовление песочных пирожных «Корзиночка» с кремом из сливок.
Цель урока: Сформировать профессиональные компетенции по приготовлению и оформлению песочных пирожных «Корзиночка» с кремом из сливок.
ПК 1. Производить подготовку продуктов;
ПК 2. Готовить и оформлять песочные пирожные;
ПК3.Готовить и использовать в оформлении основные отделочные полуфабрикаты.
Задачи:
- сформировать знания ...
07.04.2020 16:49
294
Вебинар для учителей
🎓 Свидетельство об участии ✨БЕСПЛАТНО!✨
