Значительное место

Значительное место занимает в питании лаваш — хлеб, представляющий собой тонкую, легко сверты­ваемую полосу из выпеченного теста длиной около метра. До сих пор лаваш выпекается в древних то- нирах (глиняных печах цилиндрической формы, вко­панных в землю). В Армении любят печенье. Самое популярное из них гата — круглая сладкая лепешка с поджаристой мучной начинкой, а также пахлава — с ореховой начинкой. Один из самых распространен­ных молочнокислых продуктов армянской кухни — мацун, приготовляемый из коровьего, овечьего и буй­волиного молока. В качестве сладкого блюда широ­ко распространены алани — высушенные персики с удаленной косточкой, начиненные ореховой крош­кой с сахарным песком; различные фрукты: груши, яблоки, айва, виноград, а также сливы, абрикосы, кизил, дыни, арбузы и другие.