Зеленые овощи

Зеленые овощи

Зеленые овощи содержат противовоспалительные антиоксиданты и ключевые питательные вещества, включая витамины А, С и фолиевую кислоту. Все они, как известно, помогают иммунной системе. Помимо этого, в овощах зеленого цвета есть биоактивные соединения, которые оптимизируют иммунитет в кишечнике, где и находятся 70-80% иммунных клеток.

На заметку!

В издании Journal of Zhejiang University Science было опубликовано исследование, изучающее взаимосвязь между способом приготовления овощей и сохранением в них питательных веществ. Брокколи готовили так: на пару, в микроволновой печи, отваривали, жарили с перемешиванием, а также жарили с перемешиванием с последующим увариванием. Результаты показали, что все кулинарные обработки, кроме приготовления на пару, вызвали значительную потерю хлорофилла и витамина С, а, кроме того, значительное снижение общего количества растворимых белков и растворимых сахаров.