Закуска "Кобра"

Закуска "Кобра"

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Чеснок — 2 шт.
• Острый перец чили — 3 шт.
• Сладкий перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Растительное масло — 90 мл
• Столовый уксус — 75 мл
• Соль — 2 ст. л. или по вкусу
• Сахар — 2 ст. л. или по вкусу
• Сухие итальянские травы — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, тщательно промойте овощи.

2. Нарежьте баклажаны кольцами или полукольцами, не очень тонко, чтобы в процессе готовки они сохранили свою форму.

3. Нарежьте дольками помидоры, очистите чеснок, подготовьте перец чили. Если не хотите, чтобы закуска получилась очень острая, семена можно убрать.

4. Очистите и произвольно нарежьте болгарский перец.

5. Прокрутите через мясорубку помидоры, болгарский перец, перец чили, чеснок, добавьте растительное масло, соль, сахар, ароматные пряные травы, перемешайте.

6. На дно большой кастрюли с толстым дном выложите томатно-перечную смесь.

7. Выложите слой нарезанных баклажанов.

8. Снова добавьте томатно-перечную смесь. Чередуйте слои несколько раз.

9. Остатки томатно-перечной смеси выложите сверху. Поставьте на огонь, тушите на медленном огне 20 минут с момента закипания, не мешайте.

10. Через 20 минут влейте уксус, проверьте достаточно ли соли и сахара, тушите еще 10 минут. Пока закуска тушится, подготовьте банки, промойте их с пищевой содой и простерилизуйте над кипятком. Разливайте закуску по банкам в горячем виде. Закройте крышками и поставьте остывать под одеялом. Из такого количества продуктов получается около трех литров закуски.

Приятного аппетита!