Вишневый коблер

Ингредиенты на форму, примерно 25 на 15 см:

• Свежая вишня без косточек — 400 г
• Мука — 200 г
• Молоко — 150 мл
• Холодное сливочное масло, нарезать кубиками по 1 см — 100 г
• Сахар — 50 г
• Сахар — для посыпки
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Ванильный экстракт
• Мороженое — для украшения
• Мята — для украшения

Приготовление: ⠀

1. Смешайте сахар и крахмал. В форме для запекания перемешайте вишню и пару капель ванильного экстракта, добавьте сахар с крахмалом, еще раз перемешайте, отправьте в разогретую до 200 ºC духовку на 20 минут.

2. В чаше блендера смешайте муку, соль и разрыхлитель, добавьте масло, на большой скорости взбейте до консистенции панировочных сухарей, лейте молоко и пробейте еще раз на маленькой скорости 10–20 секунд, скатайте тесто в шар, уберите в холодильник на 10 минут. Делайте все очень быстро, чтобы масло оставалось холодным и твердым.

3. Достаньте вишню, выложите тесто поверх вишневой массы, формируя ложкой небольшие тестовые котлетки толщиной в 1–2 см, присыпьте сахаром. Отправьте обратно в жерло духовки на 20 минут.

4. Достаньте коблер, дайте ему остыть 20–30 минут, разложите по тарелкам, украсьте мороженым, листьями мяты и подавайте на стол. ⠀

Приятного аппетита!