Вертута с яблоком

Ингредиенты:

Мука — 350 г (для теста) Масло растительное — 100 мл (для теста) Вода — 100 мл (для теста) Яйцо — 1 шт. (для теста) Соль — 0.5 ч.л. (для теста) Сахар — 4 ст.л. (1 ст.л. в тесто, 3 ст.л. – в начинку) Яблоко — 750 г Бадьян — 1 шт. (для начинки) Корица — 0.5 ч.л. (для начинки) Кардамон — 0.25 ч.л. (для начинки) Орех мускатный — 0.25 ч.л. (для начинки) Масло сливочное — 2 ст.л. (для начинки) Яйцо — 1 шт. (для смазки)

Приготовление:

1.Начнём приготовление вертуты с начинки. Для этого яблоки вымыть и обсушить.

2.Подготовленные яблоки нарезать на небольшие кусочки или, как в данном случае, соломкой.

3.Взять кастрюлю с толстым дном, пересыпать туда яблоки, сдобрить их специями, добавить сахар, сливочное масло. В отношении сахара ориентируйтесь на свой вкус, да и яблоки могут иметь разную сладость. Томить яблоки минут 10-15, в самом начале можно добавить немного воды. Главное, чтобы начинка не превратилась в пюре.

Накрыть яблоки крышкой и отставить в сторону для остывания.

4.Теперь нужно замесить тесто. Муку просеять.

5.Добавить в муку жидкие ингредиенты, сахар и соль. Тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Если тесто липнет, то следует добавить ещё немного муки. Сформировать из теста шар.

6.Накрыть тесто полотенцем или обернуть пищевой пленкой и отправить на полчаса в холодильник.

7.Стол присыпать мукой, выложить тесто, раскатать в тонкий пласт.

8.Разрезать тесто на полосы, ширина должна быть такой, чтобы можно было выложить начинку и сомкнуть края. Если в начинке есть излишняя жидкость, то ее лучше сцедить, воспользовавшись дуршлагом. Начинку выложить на полоски теста, отступая от краев 1-1,5 см.

9.Аккуратно соединить края, делая защипы. Важно, чтобы края были плотно сомкнуты, чтоб начинка не выбежала.

10.Теперь в каждой «колбаске» сомкнуть края, чтобы она стала герметичной. Аккуратно свернуть, при этом можно ее перекручивать как жгут. Получившиеся ракушки смазать взбитым яйцом.

11.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 30 минут, но всё зависит от характеристик духовки). Приятного аппетита!