Вергуны.......................................

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 2 шт. Сахар — 3 ст.л. Ванильный сахар — по желанию Соль — 1 щепотка (-и) Сода — 1 ч.л. Уксус — 1 ст.л. Водка — 1 ст.л. Мука — 800 г Масло растительное — 250 мл Сахарная пудра — 2 ст.л. Кефир — 500 мл

Приготовление:

1.

Тесто для таких вергунов готовится на кефирной основе.

Рецепт настолько простой, что не займет на приготовление много времени. К тому же, и продукты понадобятся самые обычные, которые легко можно купить в любом магазине.

Яйца хорошо растереть с сахаром так, чтобы образовалась белая пенка.

2.

Затем добавить кефир, щепотку соли, ванильный сахар (если есть такое желание), ложку водки (а можно и рома для специфического аромата) и соду, погашенную уксусом. Хорошенько все смешать.

3.

Ну а потом постепенно добавлять муку, продолжая вымешивать тесто до достаточно крутого состояния.

Муки может уйти больше в процессе замешивания - здесь все зависит от ее качества (помол, влажность.)

4.

Затем тесто закрыть полотенцем (от заветривания) и оставить на 15-20 мин чуток "отдохнуть".

5.

После этого я тесто разделяю на небольшие кусочки, ну примерно с грецкий орех.

Пальцами, на немного припыленной мукой поверхности, разминаю кусочек теста в лепешку толщиной примерно в 5 мм произвольной формы, уж как получится - круглой либо продолговатой. Конечно же, тесто можно и просто раскатать скалкой, но лично мне так интересней.

В серединке делаю разрез. Потом просто продеваю один край через получившееся отверстие и немного выворачиваю.

6.

Дальше их надо обжарить в раскаленном жире. На Украине это принято готовить на смальце (свином жире). Но в наше время всегда можно найти какую-то замену по своему вкусу. Здесь полная свобода выбора - использовать смалец или растительное масло. Я, предположим, предпочитаю все-таки готовить на растительном масле.

В сковородку с толстым дном налить растительное масло и хорошо его прогреть.

Жарить подготовленные "узелки" в раскаленном масле поочередно с каждой стороны по 1-2 минуты, до легкого зарумянивания. После чего выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

7.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Едят вергуны как горячими, так и холодными, но "с пылу-с жару" все-таки вкусней!

Вергуны получаются необыкновенно вкусными - пышными и мягкими. Ваша семья останется в восторге :) Приятного аппетита!