Виды изюма

Для приготовления изюма, как правило, используют сорта винограда без косточек с высоким содержанием сахара. Изюм бывает нескольких видов в зависимости от сорта винограда и цвета самого изюма, среди которых:

• красный;
• черный;
• коричневый;
• золотой или изюм кишмиш.

Также довольно часто встречаются смеси разных сортов изюма, например, черного и красного.

Состав изюма

В составе изюма кроме воды, углеводов, белков и жиров, присутствует большое количество витаминов, минералов и других редких элементов, которые положительно влияют на организм человека.

Так, изюм включает большое количество полифенольных антиоксидантов, которые препятствуют отложению холестерина в организме человека. Это лакомство содержит пищевые волокна и другие фитохимические соединения, среди которых можно выделить ресвератрол. Ученые доказали, что этот элемент имеет ярко выраженные противовоспалительные и противораковые свойства, он также снижает уровень холестерина в организме, уменьшает риск развития инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Также в составе изюма выделяют винную кислоту, дубильные вещества, катехины, железо, марганец, медь, магний фторид, цинк, калий и большой перечень витаминов, необходимых для нормальной работы организма.