Уха из речной рыбы

Ингридиенты

• 1,5 кг рыбы,
• 1,75 л воды,
• 200 г репчатого лука,
• 100 г моркови,
• 100 г корня петрушки,
• 100 г корня пастернака,
• 200 г картофеля,
• соль,
• черный молотый перец,
• лавровый лист,
• 1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, петрушки.

Способ приготовления

Овощи почистить, помыть, рыбу обработать (почистить, выпотрошить, помыть, нарезать). Сварить рыбьи плавники, хвосты, головы в течение 30 минут, бульон процедить. В подсоленный бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный лук и варить на слабом огне 20 минут; затем добавить лавровый лист, перец, прокипятить 5 минут. В приготовленный бульон положить крупно нарезанные куски рыбы и варить на умеренном огне 15-20 минут, не доводя до сильного кипения. В конце, если надо, досолить, заправить зеленью петрушки, укропа и эстрагона. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 минут. Затем уху можно подавать.