— Тунец с помидорами —

— Тунец с помидорами — Ингредиенты на 6 порций: 4,5 чашки оливкового масла 3 веточки тимьяна 1 лавровый лист 1 небольшая луковица фенхеля, тонко нарезать 1/2 часть небольшой моркови, тонко нарезать 1,5 ч.л. семян кориандра 1,5 ч.л. черного перца 1 ч.л. белого перца 2 маленьких желтых лука, тонко нарезать 450 гр. стейк из тунца 2 помидора типа «Бифштекс», произвольно нарезать 2 спелых зеленых помидора типа «Зеленая зебра», произвольно нарезать 1/4 чашки хересного уксуса 1,5 ч.л. свежего орегано, крупные листья разорвать 1,5 ч.л. лимонного тимьяна 6 больших листьев базилика, разорвать 6 больших листьев мяты, разорвать Кошерная соль, перец Приготовление: В средней кастрюле смешать оливковое масло, тимьян, лавровый лист, укроп, морковь, семена кориандра, черный и белый перец и половину нарезанного лука. Погрузить в масло тунца. Разогреть масло на среднем огне до 70 °C; температуру проверить кондитерским термометром. Затем снять кастрюлю с огня и дать тунцу остыть при комнатной температуре около 30 минут. Разделить рыбу на небольшие части, выложить в большую миску. Оставить 1/4 чашки масла от жарки, остальное слить. Добавить в миску помидоры и оставшийся лук. В маленькой миске смешать 1/2 чашки масла от жарки с хересным уксусом, орегано, тимьяном, базиликом и мятой. Полить дрессингом салат. Приправить солью и перцем и перемешать. Полить салат 1/2 чашки масла от жарки, еще раз перемешать и разложить по тарелкам