​Торт “Эстерхази” дома

​Торт “Эстерхази” дома

Божественно вкусный тортик! Согласны? Как сделать удивительно вкусный торт? Мы знаем шикарный рецепт венгерского торта к праздничному столу!

Ингредиенты для коржей:

• Яичные белки — 250 г (7 шт.)
• Сахар — 250 г
• Измельченный в муку миндаль — 250 г
• Соль — 1 щепотка

Для крема:

• Яичный желток — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Кукурузный крахмал — 35 г
• Горячее молоко — 200 мл
• Горячие сливки 20% — 100 мл
• Сливочное масло к. т. — 360 г
• Коньяк — 30 мл
• Ореховая паста — 150 г

Для украшения:

• Абрикосовый джем — 100 г
• Помадка или белый шоколад — 200 г
• Черный шоколад — 75 г
• Миндальные лепестки — 100 г

На 100 г — 354 ккал

Приготовление:

1. Для крема взбиваем желтки с сахаром и крахмалом.

2. Постоянно помешивая смесь, вводим горячие молоко со сливками.

3. Переливаем смесь в сотейник и варим, помешивая, до загустения.

4. Готовый крем охлаждаем под пленкой (1-2 часа).

5. Для коржей взбиваем белки с солью и сахаром до глянцевых пиков.

6. Аккуратно вмешиваем миндальную муку в несколько приемов.

7. Формируем коржи диаметром 21 см при помощи конд. мешка.

8. Выпекаем при 160 °C 25-30 минут и даем немного остыть.

9. Аккуратно отделяем от пергамента (коржи очень хрупкие).

10. Заварной крем взбиваем с мягким маслом, коньяком и орехово-карамельной пастой.

11. Смазываем кремом остывшие коржи, затем — боковые поверхности торта.

12. Поверхность последнего коржа смазываем джемом.

13. Покрываем торт помадкой или растопленным белым шоколадом.

14. Отсаживаем сверху растопленный черный шоколад.

15. Завершаем декорирование верхушки с помощью шпажки или зубочистки.

16. Боковые поверхности торта украшаем миндальными лепестками.

17. Даем торту пропитаться перед подачей.

Приятного аппетита!