Торт «Джулия»

Торт «Джулия». Восхитительное сочетание песочного коржа, хрустящего безе, ароматного варенья и нежного заварного крема

Ингредиенты: Тесто: — 2,5 стакана муки; — 250 г сливочного маргарина; — 2 столовых ложки сахара; — 0,5 чайной ложки соды; — 0,5 столовой ложки уксуса; — 2 желтка. Безе: — 2 белка; — 1 стакан сахара. Заварной крем: — 0,5 стакана сахара; — 0,5 стакана воды или молока; — 1 столовая ложка муки; — 100 г сливочного масла. Прослойка: — черная смородина перетертая с сахаром. Приготовление: Готовим песочное тесто: режем ножом в муке мягкий маргарин, разминаем руками в крошку. Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем. Отделяем желтки от белков. Желтки и 2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем. Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок. Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился корж толщиной примерно 0,5 см. Выпекаем корж при 180 С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел, но еще не полностью был готов. Взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы. Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу. Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь. Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж! Дождемся, пока корж с безе остынет на противне. В теплом виде можно разрезать корж на три части. Пока корж остывает, делаем заварной крем. Полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок. Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения. Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы. Собираем торт: 1 слой – корж с безе; 2 слой – заварной крем; 3 слой – корж с безе; 4 слой – заварной крем; 5 слой – протертая смородина; 6 слой – корж с безе. Приятного чаепития!