— Топинамбур —

— Топинамбур —

По текстуре и вкусу томинамбур похож на картофель, что делает его идеальным овощем для приготовления чипсов. Подчеркнуть их вкус можно соусом на основе лимона и тимьяна.

Ингредиенты:

1/4 чашки майонеза 1 чайная ложка мелко натертой свежей лимонной цедры 1 чайная ложка свежего лимонного сока 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна 4 чашки растительного масла 230 гр. топинамбура

Приготовление:

В маленькой миске смешать майонез, цедру лимона, лимонный сок, тимьян, соль и перец по вкусу. Топинамбур нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,3 см. Масло разогреть в сковороде до 160 °C. Обжарить топинамбур партиями, в течение примерно 1,5-2 минут, пока он не начнут менять цвет. Переложить чипсы на бумажное полотенце и обсушить.

Разогреть масло до 180 °C. Также партиями еще раз обжарить топинамбур до появления золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Переложить чипсы шумовкой на чистые бумажные полотенца, обсушить и приправить солью.

Подавать чипсы вместе с соусом.