— Тесто для пиццы —

— Тесто для пиццы —

Ингредиенты на 8 лепешек:

2 чашки теплой воды 4,5 ч.л. (2 пакета) быстрорастущих дрожжей 2 ст.л. сахарного песка 4 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. крупнозернистой соли 6 чашек муки, плюс на подпыл

Приготовление:

Разогреть духовку до 100 градусов. После того, как она нагреется, сразу же выключить. Добавить воду, дрожжи и сахар в чашу миксера, снабженного крюком. Аккуратно перемешать, чтобы растворить дрожжи. Оставить на 5-10 минут. Включить самую низкую скорость смешивания, добавить оливковое масло и соль. Медленно, в два захода добавить муку. Увеличить скорость до средней и мешать тесто до тех пор, пока оно не начнет образовывать шар и ноборачиваться вокруг крюка, примерно около 2 минут. Замешивать еще где-то 5-8 минут до гладкой, эластичной массы.

Скатать шар и положить его в большую миску, смазанную оливковым маслом. Несколько раз обвалять тесто в масле. Накрыть миску полотенцем и оставить на 1 час в теплой духовке. После того, как тесто поднимется и удвоится в размере, нарезать его на 8 кусков одинакового размера или пополам (на две большие пиццы на 6-8 человек).

Использовать тесто сразу же или заморозить на срок до 3 месяцев.