Сыр "Брюност"

Брюност или брюнуст (Brunost) - коричневый сыр родом из Норвегии. Там его очень любят и готовят повсеместно. Давайте и мы приготовим этот экзотический сыр.

Вкус сыра зависит от самой сыворотки (от её жирности, солёности, свежести). В идеале её надо использовать сразу же или хотя бы в течение 3 часов.

Я никогда не пробовала брюност, но кто пробовал, говорят, что он похож на настоящий норвежский. Вкус немного карамельный, кисло-сладко-солоноватый. По консистенции напоминает сильно уваренную сгущенку.

Для жирности и карамельного вкуса сыра многие хозяйки добавляют в сыворотку сливки или сметану.

Пошаговый фото рецептСыр "Брюност"

Для приготовления норвежского сыра "Брюност" (Brunost) нам понадобится только сыворотка.

Выливаем её в сотейник.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Белок начнёт сворачиваться, появятся белые хлопья.

Уменьшаем огонь и увариваем сыворотку, регулярно помешивая.

Сыворотка должна уварится в 8-10 раз. У меня ушло на это 5-6 часов.

В конце сыворотка начнёт густеть, станет кремообразного состояния. Обязательно мешайте, она может пригореть.

Раскладываем сыр "Брюност" по формочкам. Для этого удобно взять силиконовые. Из 1,5 литра сыворотки у меня получилось 1 полная и 1 неполная форма для маффинов (на фото).

Подавайте сыр "Брюност" с черным хлебом, с вареньем, медом. Приятного аппетита!