Суп с пшеном и овощами

Ингредиенты:

Пшено — 120 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 100 г Сельдерей стеблевой — 1 шт. большой стебель Картофель — 2 шт. Томаты в собственном соку — 200 г Бульон — 1.2 ч.л. овощной (или вода) Чеснок — 2 зуб. Кориандр — 2 щепотка (-и) Зира — 2 щепотка (-и) Лук зеленый — 2 ст.л. мелко порезанного Соль — по вкусу Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление:

1.

По большому счету, состав овощей вполне может меняться. Лук-порей, цуккини, кабачок, сладкий перец, зеленый горошек или даже цветная капуста - всё в этом супе я перепробовала и осталась довольной.

Стебель сельдерея (большой) промываем, срезаем белую нижнюю твердую часть и режем его мелким кубиком. Обязательно мелким, чтобы сельдерей успел приготовиться. Морковь очищаем, тонко срезая кожицу, и трем на терке (можно и кубиком порезать). Репчатый лук тоже очистить и порезать кубиком.

2.

В сковородку налить масло и начать с обжарки лука. Уже через минуту добавьте к нему сельдерей и обжаривайте всё на среднем огне, помешивая, минуты 3-4. В конце добавьте морковь, измельченный чеснок и жарьте еще минуту.

После возьмите банку рубленых помидоров в собственном соку и примерно половину выгрузите к овощам. Обжаривать еще минуту-другую. В сезон смело берите пару свежих томатов. Шкурку можно снять (подержать помидоры минуту в кипятке, а после - в холодную воду, и смело снимайте кожицу) и просто измельчить.

3.

Пшенку переберите от мусора и видимых темных зернышек, если таковые есть, и промойте в холодной воде. У нас продается достаточно чистая пшенка, посему я только промываю.

4.

В кастрюлю налить овощной бульон или воду. В принципе, овощей у нас достаточно, так что смело лейте обычную воду. Доводим до кипения и засыпаем пшенку, пусть начинает вариться. Тем временем почистим картофель и порежем его классическим кубиком. Не хотите картофель, а, может, он просто закончился? Можете не класть, без него суп тоже хорош. В кастрюлю добавить овощное содержимое сковороды и картофель. Сделайте большой огонь, доведите до кипения, затем огонь уменьшить и варить уже на малом где-то около 10 минут.

5.

В конце посолите и добавьте измельченный зеленый лук, молотые кориандр и зиру. Огонь выключите и дайте супу постоять под крышкой минут пять. Количество жидкости регулируйте по вкусу и желанию.

Вне поста этот суп я варю на курице и приправляю сметаной. Приятного всем аппетита!