Суп с копченными ребрышками

Ингредиенты:

• Ребрышки — 350 г
• Фасоль — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сметана — для подачи
• Зелень — для подачи

Приготовление:

1. Фасоль замочите на пару часов в холодной воде, потом смените воду на чистую и отварите ее до готовности. Солить фасоль не нужно.

2. Вымойте и очистите овощи, картофель порежьте кубиками, лук и морковь — мелко. Чеснок порубите ножом, пропускать через пресс не стоит, он просто сгорит на сковороде. Воду или бульон для супа доведите до кипения. На растительном масле обжарьте овощи до готовности.

3. В кипящую воду (или бульон) положите порезанные ребрышки, картофель, фасоль (предварительно отцедив её от воды, в которой она варилась). Варите суп 25 минут.

4. В готовые овощи положите томатную пасту, прогрейте пару минут на сковороде.

5. В суп положите жареные овощи с томатной пастой, лавровый лист, перец горошком, соль. Доведите до кипения и снимите с огня.

6. Суп готов. Дайте ему настояться минут 10–15, после чего разлейте по тарелкам и положите в каждую зелень, сметану, пару щепоток черного или красного перца.

Приятного аппетита!

Следующая (еще 6 из выпуска)