Суп — С артишоками —

— С артишоками — Ингредиенты на 8 порций: 5 крупных артишоков 2,5+2,5 ст.л. сливочного масла 1 лук-порей среднего размера (только белые и светло-зеленые части), нарезать и промыть 6 зубчиков чеснока, порубить 1/2 чашки нарезанного лука-шалот или желтого лука 230 г картофеля, очистить и нарезать кубиками 12 чашек куриного или овощного бульона 1 лавровый лист 2 веточки тимьяна 4 веточки петрушки 1/4 ч.л. черного перца горошком 1/4 чашки сливок Соль Приготовление: Артишоки очистить, вынуть сердцевину и нарезать ее небольшими кусочками. В большой кастрюле с толстым дном растопить на среднем огне половину сливочного масла. Выложить нарезанные артишоки, лук-порей, чеснок и лук-шалот. Жарить до мягкости (не румянить). Добавить картофель и бульон. Завернуть лавровый лист, тимьян, петрушку и горошины перца в марлю и положить в кастрюлю. Увеличить огонь и довести суп до кипения, затем убавить огонь, чтобы суп медленно побулькивал, и варить в течение 1 часа. Через час удалить сверток с травами. Суп пюрировать и пропустить через мелкое сито. Перед подачей суп разогреть и смешать с оставшимся сливочным маслом и сливками. Приправить по вкусу солью и подавать.