Суп харчо -просто и быстро.

-баранина или говядина – 600 г, -лук – 2 шт., -морковь – 1 шт., -помидоры – 4 шт., -перец сладкий – 1-2 шт., -чеснок – 3-5 зубков, -рис – 4-5 ст. ложек, -грецкие орехи – 0,5 стакана, -перец черный горошком – 5-10 шт., -лавровый лист – 2 шт., -масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки, -соль – 1,5 ч. ложки, -зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка, -перец горький – 1 шт. Приготовление: Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут. Добавить нарезанные лук, морковь. Перемешать и обжаривать еще минут 10-15. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса). Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности. За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок. Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки. Приятного аппетита!