Суп харчо из говядины с рисом

Ингредиенты:

• Вода — 2.5 л
• Говядина — 400 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Рис — 7 ст. л.
• Помидоры — 400 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу

Специи:

• Кориандр — по вкусу
• Уцхо-сунели — по вкусу
• Майоран — по вкусу
• Базилик — по вкусу
• Чабер — по вкусу
• Мята — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Перец острый — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, заливаем 2,5 л воды, варим 1 час, снимая пену.

2. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем. Помидоры моем, делаем сверху неглубокий надрез крест-накрест, заливаем кипятком на 5 минут. Сливаем воду, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.

3. Жарим лук, посыпав сахаром, на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем помидоры, томатную пасту, специи и тушим 5 минут.

4. В готовый бульон с мясом выкладываем лук с помидорами, добавляем промытый рис. Рис можно брать длиннозёрный или круглый, но не пропаренный. Варим 15–20 минут.

5. За несколько минут до конца варки кладём мелко нарезанный чеснок, зелень. Даём супу настояться в течение часа и подаём на стол.

Приятного аппетита!