-- Суп из горошка --

- Суп из горошка - Ингредиенты на 4 порции: 8 ломтиков бекона 1 ст.л. оливкового масла 2 стебля сельдерея, тонко нарезать 1 лук, тонко нарезать 1 лук-порей, только белые и нежные зеленые части, тонко нарезать 5 чашек куриного бульона Две веточки розмарина 230 гр. сахарного горошка в стручках, тонко нарезать Две коробки (каждая весом по 285 гр) замороженного беби-горошка 1/4 чашки (объемом 240 мл) листьев петрушки 1 чашка густых сливок 1 зубчик чеснока, измельчить Соль и свежемолотый белый перец Приготовление: В кастрюле среднего размера обжарить бекон на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 6 минут. Переложить бекон на тарелку. Слить жир. В той же кастрюле нагреть оливковое масло. Добавить сельдерей, лук и лук-порей и варить на умеренно слабом огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но еще не подрумянятся, около 7 минут. Добавить куриный бульон, 4 ломтика бекона, 1 веточку розмарина и по щепотке соли и белого перца. Варить на медленном огне, пока овощи не станут очень нежными, приблизительно 15 минут. Убрать из супа бекон и розмарин. Шумовкой переложить овощи в блендер. Довести в средней кастрюле до кипения подсоленную воду. Добавить сахарный горошек и варить в течение 3 минут. Выложить беби-горошек и петрушку и варить только до тех пор, пока он не прогреется, примерно 1 минуту; слить воду. Выложить горошек и петрушку в блендер и пюрировать до получения однородной массы, добавить несколько столовых ложек бульона. Перелить суп и оставшийся бульон в большую миску, расположенную над миской с ледяной водой. В маленькой кастрюле довести сливки, чеснок и оставшийся розмарин до кипения. Варить на медленном огне, пока масса немного не уварится, около 5 минут. Процедить в миску и дать остыть. Разлить охлажденный суп по тарелкам. Перед подачей сбрызнуть чесночным кремом, украсить четырьмя ломтиками бекона.