Соус "Ромеско"

Классический испанский соус подходит практически к любому блюду. Он великолепен в сочетании с мясом или рыбой-гриль.

Ингредиенты:

• Средние красные болгарские перцы, разрезать на половинки — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.
• Сушеный перец чили (залить кипятком и дать постоять 30 минут или ночь) — 1–2 шт.
• Миндаль бланшированный — 0,5 стак.
• Тахини — 2 ст. л.
• Хересовый уксус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Копченая паприка — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 ºС.

2. Болгарские перцы, томаты, лук, зубчики чеснока (очистить) разместить на противне (помидоры и перцы с кожей вверх). Промазать все оливковым маслом и запечь в духовке, переворачивая, в течение 20 минут.

3. Вынуть чеснок через 30 минут.

4. Продолжить запекать перец, помидоры и лук еще 10–20 минут.

5. Поместить бланшированные или жареные орехи в кухонный комбайн и измельчить. Добавить запеченные овощи и специи, отрегулировать вкус.

6. Смешать до однородной консистенции.

Приятного аппетита!