Смешанные пикули

На двухлитровую банку:

• зеленые помидоры – 300 г,
• капуста – 300 г,
• свекла – 200 г,
• морковь – 200 г,
• лук – 100 г,
• чеснок – 1 головка,
• стручковый горький перец – 1 шт.,
• черный перец горошком – 7 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.,
• зонтичный укроп – 1 шт.,
• соль (на литр воды) – 50 г,
• сахар – 50 г,
• 6%-ный уксус – 4 ст. л.

Эти консервы весьма приятно смотрятся в банке и вполне подходят для праздничного стола.

Возьмите зеленые помидоры, крупно нарезанную капусту, фигурно нарезанные кружочки моркови, свеклы, мелкий репчатый лук. Все это равномерно и красиво сложите в банку, пересыпая дольками чеснока.

Для приготовления заливки растворите в кипящей воде соль, сахар, добавьте зонтичный укроп, черный перец горошком, лавровый лист и поварите в течение 5-7 минут. Перед снятием с огня добавьте уксус и залейте все в банку в овощами. Удалите только лавровый лист. Оставьте ее на несколько суток для брожения, по мере снижения уровня жидкости доливайте охлажденным рассолом. Потом закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в прохладное и темное место.