Сметанно-смородиновый пирог

Сметанно-смородиновый пирог

Ингредиенты:

• Мука — 190 г
• Какао — 10 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 230 г
• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сметана (20%) — 700 г
• Смородиновое пюре — 290 г (или 500 г ягод)
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Крахмал кукурузный — 40 г

Приготовление:

1. Масло растопить, добавить 50 г сахара и 1 яйцо, размешать, добавить перемешанные муку, какао и разрыхлитель. Замесить тесто и отправить его в холодильник минут на 30. Достать тесто из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента в пласт.

2. Аккуратно перенести тесто в форму, распределить по дну и бокам, сделать стенки из теста. Размер формы по низу 24-25 см, по верху 28 см. Дно теста наколоть вилкой. В разъемной форме дно застелить пекарской бумагой.

3. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке минут 5-7. Достать основу из духовки, а температуру в духовке убавить до 175-180 °С.

4. Если ягодное пюре готовить из замороженных ягод, то их нужно предварительно разморозить, протереть через сито от семечек.

5. Для начинки: пюре ягодное, сахар 180 г, ванильный сахар, 3 яйца, сметану и крахмал хорошенько перемешать венчиком. Сладость регулировать по своему вкусу. Вылить начинку в форму с тестом и поставить запекаться в разогретую до 175-180 °С духовку минут на 50-60. Серединка у пирога будет слегка подрагивать, так и должно быть.

6. Полностью пирог остудить при комнатной температуре. Затем желательно подержать пирог в холодильнике часов 5, а лучше ночь. Холодный пирог намного вкуснее.

Приятного аппетита!