Шоколадные финансье

Шоколадные финансье

Ингредиенты:

• Яичные белки — 70 г (около 2 белка)
• Сливочное масло — 65 г
• Мед — 10 г
• Сахар — 50 г
• Шоколад — 15 г
• Мука — 20 г
• Миндальная мука — 40 г
• Какао — 10 г
• Шоколад — для покрытия
• Фундук, сушеный манго, фисташки и т. п. — для декора

Приготовление:

1. Положите масло в кастрюлю и нагрейте его на слабом огне, взбивая венчиком. Когда масло станет приятно-коричневым и приобретет ореховый аромат, выключите огонь и смочите дно кастрюли в ледяной воде, чтобы резко понизить температуру.

2. Шоколад измельчите и растопите. В яичный белок добавьте сахарный песок и мед, хорошо перемешайте — смесь не должна быть слишком пенной.

3. Добавьте порциями шоколад и перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло, перемешайте (не слишком долго).

4. Переложите тесто в пакет со срезанным кончиком и заполните тестом формочки, смазанные маслом. Выпекайте в духовке, разогретой до 170 ºC, от 11 до 15 минут.

5. Выньте из формочек и охладите на решетке. Шоколадную глазурь растопите и обмакните в нее каждый бисквит. Выложите его на блюдо и украсьте орехами и сухофруктами, прежде чем шоколад затвердеет.

Приятного аппетита!