Ширин-плов

Ингредиенты Полтора стакана риса; 200 граммов изюма; 200 граммов кураги; 200 граммов чернослива; 100 граммов миндаля; 100 граммов сливочного масла; 50 граммов меда; Половина стакана гранатового сока; 1-2 ст.л. Приправы для плова "Магета" Для приготовления казмага потребуется: Мука пшеничная — полтора стакана; Яйцо куриное — 1 штука; Масло топленое — 1 столовая ложка; Соль — половина чайной ложки; Вода — до нужной консистенции теста. Способ приготовления Готовим казмаг-муку. Просеиваем и высыпаем в миску. Собираем муку горочкой, добавляем соль и яйцо, а затем начинаем подливать воду, замешивая крутое тесто. Когда тесто станет эластичным и однородным, добавляем к нему масло и еще раз хорошенько вымешиваем. Масло обязательно нужно класть в самом конце, иначе жир не даст мучной клейковине разбухнуть, а тесто не приобретет нужную эластичность. Пока готовится казмаг - заливаем кипятком курагу, изюм и чернослив, даем постоять, чтобы ягоды набухли, затем промываем и отжимаем сухофрукты. Рис отвариваем в слегка подсоленной воде до неполной готовности, промываем и откидываем его на дуршлаг. Выстилаем тонким слоем теста казан, насыпаем в него рис и поливаем смесью кипятка, топленого масла и 1 ст.л. Приправы для плова "Магета". Накрываем казан крышкой и на очень слабом огне оставляем рис томиться. Тем временем чистим миндаль, а курагу и чернослив режем небольшими кусочками. Теперь распускаем в жаровне сливочное масло и обжариваем на нем фрукты вместе с миндалем. Далее нам необходимо приготовить сироп. Для этого в сотейнике распускаем мед с сахаром, а затем добавляем туда же гранатовый сок. Готовить сироп нужно минут пять-семь, после чего необходимо добавить в него пряности и переложить в сотейник с сиропом фрукты. Продолжаем уваривать сироп с фруктами еще минут семь. Подавать ширин-плов можно двумя способами: выложить рис горкой, а сверху полить сиропом и положить фрукты или подать рис и фрукты с сиропом отдельно в двух глубоких чашках. Казмаг — неотъемлемая составляющая большинства азербайджанских пловов. Эта прослойка из теста, во-первых, не позволит плову подгореть, а во-вторых, станет отличным дополнением к уже готовому блюду. Запекшееся в хрустящую корочку тесто подают к плову, смазав его топленым маслом. Готовится казмаг как обычное тесто для лапши или пельменей.

0:25

Авто

0:05