Шафрановый соус

Наталья Имшенецкая

Автор рецепта

Шафрановый соус хорошо подходит для многих блюд, например, для риса, пасты, мяса или птицы. Для приготовления шафранового соуса не обязательно использовать настоящий дорогостоящий шафран. Можно взять недорогой индийский или имеретинский. Они так же придадут соусу неповторимый вкус, цвет и великолепный аромат. Перепела с шафрановым соусом можно подать даже к праздничному ужину. Это блюдо довольно просто готовится, но получается изысканным и необычным.

Ингредиенты

Для приготовления перепелов с шафрановым соусом понадобится:

3 перепелки;

соль, перец - по вкусу;

растительное масло для обжаривания.

Для шафранового соуса:

50 г сливочного масла;

1,5 ст. л. муки;

400 мл овощного бульона (или воды);

5 г шафрана;

1,5 ст. л. лимонного сока;

1 красный болгарский перец;

соль, перец - по вкусу.