Рыбный рулет

Рыбный рулет

Ингредиенты:

Филе лосося - 900 г Филе камбалы - 350 г Морковь - 1 шт. Зеленый горошек - 300 г Свежий белый хлеб - 250 г Молоко - 100 мл Яичный белок - 1 шт. Мускатный орех - щепотка Оливковое масло - 1-2 ст.л. Соль, перец - по вкусу. Морковь очистить и отварить. Дать остыть и нарезать мелкими кубиками. Петрушку мелко нарезать. Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз перемешать, поставить в холодильник. Выложить по центру большого куска филе лосося половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. В середину положить оставшиеся кусочки срезки рыбы.

Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть вторым куском филе. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их зубочистками или обмотать нитками, закрепляя бока рулета. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200°С духовку запекать. Дать готовому рулету остыть, не разворачивая фольги, чтобы сохранить выделившийся сок и дать ему впитаться, затем убрать в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки/нитки и нарезать рулет порционными кусками.