Рыба в пергаменте

Этот французский способ приготовления продуктов, завернутых в бумагу, по сути близок к приготовлению на пару. Когда симпатичные свертки, напоминающие подарки (отдельно для каждого из гостей), разворачивают за столом, чудесные ароматы впечатляют и призывают скорее попробовать вкусное блюдо. Форма пакетов не имеет значения (классика – это полумесяц из прямоугольного листа).

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка посолите и поперчите рыбу с двух сторон.

2. Вырежьте из листов пергаментной бумаги 4 прямоугольника размером 30х40 см. Согните их пополам (поперек) и разверните.

3. Разложите листья шпината на четыре куска бумаги (с одной стороны от линии сгиба).

4. Перемешайте все ингредиенты для масла с каперсами и лимоном. Разделите приготовленную смесь на две части.

5. Одну половину масла с каперсами разделите еще на четыре части и разложите на шпинат.

6. На масло выложите по два лимонных кружочка (нарежьте один лимон).

7. На кружочки лимонов разложите рыбное филе, а сверху – оставшееся масло.

8. Заверните бумагу и сделайте пакет в виде полумесяца – начинайте от одного угла, тщательно заворачивая края с небольшими складочками. Выложите на противень.

9. Готовится рыба в пергаменте в духовке около 15-20 минут. (Время можно рассчитать по толщине рыбного филе: примерно, по 8 минут на каждые 2,5 см толщины филе.)

10. Подается приготовленная рыба в пергаменте по одному пакету на каждой тарелке (открывайте пакеты за столом осторожно, с помощью кухонных ножниц). Подавайте рыбу с дольками лимона.

Приятного аппетита!