Рулеты из баклажанов

Рулеты из баклажанов

Для 8 рулетиков

• 1 баклажан
• 1 банка томатов в собственном соку
• 125 гр. моцареллы
• 1-2 дольки чеснока
• половинка болгарского перца
• пучок базилика
• соль, перец

Приготовление:

1. Баклажан нарезать на 8 полосок. Замочить в чуть соленой воде на 10-15 минут. Воду слить, баклажаны обсушить бумажной салфеткой.
2. Каждую полоску обжарить на сухой сковородке с 2 сторон.
3. Базилик порубить ножом.
4. Томаты смешать с половиной базилика и выдавить туда же чеснок. Посолить, поперчить.
5. Для начинки в отдельной емкости нарезать на кубики моцареллу и перец, добавить оставшийся базилик, немного посолить, поперчить и перемешать.
6. В форму или формочки для запекания выложить немного томатного соуса.
7. Каждую полоску баклажана смазываем немного томатным соусом, выкладываем начинку, заворачиваем.
8. Запекать в разогретой до 200 граудсов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!