Рисовый пудинг с миндалем

Ингридиенты

• 50 г рисовой муки,
• 0,7 л молока,
• 90 г тертого миндаля,
• 60 г сахара,
• ломтики миндаля для украшения,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Высыпать рисовую муку (рис можно размолоть в кофемолке или кухонном комбайне) в миску, добавить соль и сделать в центре мучной горки небольшое углубление. Вылить 3 ст. ложки чуть теплого молока в муку и растереть, так чтобы образовалась паста без комочков.

Довести оставшееся молоко до кипения в толстостенной кастрюле. Небольшими порциями выложить рисовое тесто и сахар в кипящее молоко, постоянно помешивая, так чтобы не образовалось комочков. Готовить на среднем огне без крышки, постоянно перемешивая пудинг, пока смесь не загустеет и закипит. Уменьшить огонь до минимума и готовить пудинг еще 5 мин.

Смешать с пудингом тертый миндаль, так чтобы паста была мягкой и без комков, затем снять ее с огня и полностью остудить, время от времени помешивая.

Разделить приготовленный пудинг на четыре равные доли и разлить их в розетки. Охлаждать пудинг не менее 2 ч. При подаче на стол украсить каждую порцию кусочками миндаля.