Рецепт моченого терна с уксусом

Автор рецепта

Марина Гармаш

Терн - маленькая чудо-ягодка, из нее хозяйки чаще всего готовят наливки, напитки, варенье и джемы. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом приготовления моченого терна с уксусом от моей кулинарной подруги Натальи Ганиной. Это отличная закуска к мясу, которая прекрасно смотрится и в качестве украшения на блюдах к праздничному столу. В свежем виде ягода терпкая, слегка кислая, но в моченом виде она преображается, вкус становится ярче, насыщеннее. Раньше в деревнях мочили терн в больших кадках, это была очень популярная заготовка, так как хозяйки старались сохранить как можно больше витаминов на зиму. Заготовку по этому рецепту можно делать как в эмалированной посуде, так и в стеклянных банках. На вкус ягоды получаются сладковатыми с кислинкой, с легким ароматом пряностей.

Ингредиенты

Для приготовления моченого терна с уксусом потребуется:

терн - 1-1,5 кг.

Для маринада:

вода - 500 мл;

сахар - 1 стакан;

уксус 9% - 250 мл;

соль - 1 ч. л.

Дополнительно специи в каждую пол-литровую баночку:

гвоздика - 1 бутон;

душистый перец - 3-4 шт.;

лавровый лист - 1-2 шт.;

растительное масло - 1 ст. л.

Для стерилизации банок:

уксус 9% - 30-50 мл.

Расчет ингредиентов дан на 3 баночки объемом 500 мл.