Рецепт кюфта-бозбаш

Автор рецепта

Татьяна Латышева

Кюфта-бозбаш - это замечательный суп, который очень распространен на Кавказе и в Средней Азии. Наваристый, необычайно вкусный, сытный. Он стоит в фаворитах горячих зимних супов. Нужно лишь позаботиться о том, чтобы замочить горох нут с вечера, а на следующий день вы уже будете наслаждаться вкуснейшим супом. Существует разные рецепты приготовления этого блюда. Можно сварить суп бозбаш, положив в кастрюлю целый кусок мяса. А если из мяса сделать крупные фрикадельки с начинкой, то у вас будет кюфта-бозбаш, как у меня. В качестве начинки для фрикаделек желательно использовать алычу или курагу. Но у меня не оказалось дома ни той, ни другой, поэтому я сварила скромный кюфта-бозбаш, но все равно получилось очень вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления супа кюфта-бозбаш понадобится:

горох нут - 500 г;

вода - 4 литра;

картофель - 2 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

шафран - несколько тычинок;

соль, перец - по вкусу;

петрушка (в тарелку) - по желанию;

сумах, сушеная мята (в тарелку) - по желанию;

*сумах - специя, продается в отделах бакалеи и на рынках.

Для фрикаделек:

мясо (баранина) - 500 г;

рис - 100 г;

лук репчатый - 1 шт.;

соль, перец - по вкусу.