— Рататуй —

— Рататуй — Ингредиенты на 4 порции: 1 цукини 1 баклажан 1 желтая тыква сквош 3 помидора «рома» 1 красный перец болгарский Половинка желтого болгарского перца 1 банка консрвированных помидоров 3 лавровых листа 3 веточки петрушки 5 веточек тимьяна 1 большой лук 4 зубчика чеснока Оливковое масло Соль, перец Бальзамический уксус Приготовление: Разрезать болгарский перец пополам и удалить семена. Положить перец срезанной стороной вниз на противень, сбрызнуть оливковым маслом, приправить перцем и солью. Поставить в разогретую до 230 градусов духовку примерно на 30 минут. Когда кожица начнет темнеть, достать из духовки и дать перцам немного остыть. Произвольно нарезать лук и чеснок. В большой неглубокой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок на средне-низком огне (не румянить). Добавить консервированные помидоры, веточку петрушки и 3 веточки тимьяна. Оставить кипеть на медленном огне в течение приблизительно 15 минут. С перцев снять кожицу и нарезать их небольшими кусочками. Добавить жареный перец в соус и варить еще 5 минут. Удалить из соуса петрушку и тимьян. Пюрировать соус до получения гладкой консистенции, приправить солью и перцем. Распределить весь соус на дне формы для выпечки. Цукини, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками одинаковой толщины на мандолине или в кухонном комбайне. Мелко нарезать оставшийся чеснок, отделить листья тимьяна от стебля; добавить немного оливкового масла и приправить солью и перцем. Внахлест, чередуя, выложить ломтики овощей на соус. Полить маслом с чесноком и тимьяном. Отрезать кусок пергаментной бумаги под размер формы для выпечки и положить его сверху. Выпекать при 140 градусах 1 час, затем проверить, достаточно ли мягкие овощи. Если вы хотите получить более насыщенный цвет, в конце выпекайте без пергаментной бумаги. Перед подачей добавить в соус немного бальзамика.