— Рагу из рыбы и моллюсков —

— Рагу из рыбы и моллюсков — Ингредиенты: 1/4 чашки оливкового масла 1 луковица, крупно нарезать 1 большой красный перец, нарезать тонкими полосками 2 больших зубчика чеснока, очень тонко нарезать 1 ч.л. мелко нарезанного розмарина 1/2 ч.л. сладкой копченой паприки 1 лавровый лист 1,5 чашки сухого белого вина Одна 400 гр. банка дробленых помидоров 1,5 стакана воды 1/4 ч.л. нитей шафрана, смешанных с 2 ст.л. горячей воды 1/4 чашки соленого жареного миндаля 12 моллюсков, тщательно вымыть 600 гр. морского черта, снять кожу, нарезать рыбу 2,5 см. кусочками Соль и свежемолотый черный перец Приготовление: В большой кастрюле нагреть оливковое масло. Добавить лук, болгарский перец, чеснок и приправить солью и черным перцем. Накрыть крышкой и варить на умеренно сильном огне, помешивая, пока овощи едва не начнут становиться коричневыми, около 5 минут. Добавить розмарин, красный перец и лавровый лист и варить в течение 1 минуты. Добавить белое вино и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока жидкость немного не испарится, около 5 минут. Добавить помидоры, обычную воду и воду с шафраном, довести до кипения. Накрыть кастрюлю и варить на умеренном огне в течение 5 минут. В кухонном комбайне мелко измельчить миндаль. Перемешать миндаль с рагу и тушить до тех пор, пока масса слегка не загустеет, около 3 минут. Добавить моллюсков, накрыть крышкой и варить пока они не откроются, от 5 до 10 минут. Добавить рыбу и приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности рыбы, от 2 до 3 минут. Удалить лавровый лист. Достать моллюсков из раковин и подавать.