Праздник старых бурдюков

Бурдюк можно было использовать для хранения воды, масла, молока, вина, сыра и других продуктов. Бурдюк, как правило, изготавливали следующим образом: голову и ноги убитого животного отрезали, затем с него осторожно сдирали шкуру, не разрезая ему брюхо. Шкуру дубили, после чего все отверстия за исключением одного, обычно шейного, зашивали. Оставленное отверстие закрывали пробкой или завязывали шнурком. В ход шли овечьи, козьи, а порой и коровьи шкуры; в некоторых случаях со шкур, из которых изготавливали бурдюки для хранения молока, сливочного масла, сыра и воды, шерсть не удаляли. Однако если бурдюк предназначался для хранения оливкового масла или вина, то шкуру подвергали более тщательному дублению. Даже в последнее время на Ближнем и Среднем Востоке для изготовления бурдюков использовался подобный процесс. Если в недубленом бурдюке хранить воду, она приобретает неприятный вкус. Отсылая Агарь, Авраам дал ей бурдюк. Гаваонитяне сказали Иисусу Навину: «Эти бурдюки для вина были новыми, когда мы наполняли их, а теперь, посмотрите, они порвались». Со временем такое иногда случалось из-за давления, вызванного брожением вина. Однако новые бурдюки, как правило, выдерживали внутреннее давление, возникающее вследствие брожения вина, при котором вырабатывается углекислый газ. Старые же бурдюки, которые со временем становились твердыми и теряли эластичность, могли легко прорваться. Поэтому Иисус Христос не без оснований сказал: «Молодое вино не наливают в старые бурдюки, иначе бурдюки прорвутся, и тогда и вино выльется, и бурдюки будут испорчены. Но молодое вино наливают в новые бурдюки, и тогда сохранится и то, и другое». Этот пример Иисус использовал в ответе на вопрос, почему его ученики не придерживаются всех старых обычаев и традиций фарисеев. Иисус, очевидно, хотел сказать, что христианская истина настолько сильна, что иудаизм — старая система, лишенная гибкости и отжившая свое,— не сможет сдержать ее. Давид, которого враги вынудили скитаться, говорил о бурдюке, или мехе, в переносном смысле: «Сохрани мои слезы в своем кожаном мехе». Так Давид попросил Бога, на которого полагался, сохранить его слезы в кожаном мехе и таким образом помнить о них. По всей видимости, бурдюки, наполненные вином, иногда подвешивали, чтобы прокоптить и таким образом защитить их от насекомых или быстро придать вину желаемые свойства. С другой стороны, если бурдюки, которые не использовали, оставляли в комнате без дымохода, они темнели под воздействием дыма от разведенного огня. Такие бурдюки вскоре лишались эластичности и ссыхались. Возможно, это имел в виду псалмопевец, когда, столкнувшись с испытаниями, воскликнул: «Я стал как кожаный мех в дыму» Сегодня говоря «Азербайджан» перед глазами появляется его основное богатство — нефть, нефть не только богатство, но и слава. В далекие времена из дальних стран приезжали в этот край за жидкостью со специфическим запахом и цветом. На протяжении тысячелетий, наполненную в бурдюки нефть возили верблюжьими караванами на Восток, Запад. Вывозимой из Азербайджана нефтью пользовались не только для освещения, но и как ценным лекарством против многих болезней. А автономная область Италии Валле д’Аоста славится своей культурной самобытностью, символом и непосредственным выражением которой и является вот уже 1014 лет ярмарка Сант’Орсо. С недавних пор следом за ярмаркой здесь устраивается еще и карнавальное шествие жителей, собирающихся со всей долины и вливающихся в нее ущелий для того, чтобы пройти по центральной улице города в костюмах своих предков. Карнавалы устраивались по деревням всегда, но лишь с недавних пор их жители решили собраться вместе для общего шествия в столице долины и области – городе Аоста, что говорит о единой вальдостанской идентичности, отличной и от современной итальянской, и от исторической савойской, в фокусе которой оказался культ святого Орсо. С чем приезжают на ярмарку мастера долины Аоста? Это все те же предметы традиционных ремесел, что на протяжении последних 950 лет было предметами первой необходимости и в последние 60 становятся все более символическим выражением вальдостанской культуры. Это и резные изделия из мыльного камня, популярного в Альпах еще с неолита как порода, легкая в обработке, и кованые железные предметы, прямое воплощение местной кузнечной традиции района Конь (Cogne), известного своим магнитным железняком, и кожи особой выделки, техника которой пришла в Валле д’Аосту с обозами римских легионеров. Здесь сохранились до наших дней предметы материальной культуры Древнего Рима – переметные сумы, бурдюки, фляги, сандалии. До сих пор в ходу деревенские вещи не столь давней старины: хомуты для скота, конская сбруя, обувь «сок» (сабо с деревянной подошвой и кожаным верхом) и другие традиционные изделия. Современность разнообразила древнее ремесло новым ассортиментом – рюкзачками, сумками, бумажниками, обувью, ремнями, куртками. Сыры можно варить из любого молока – козьего, овечьего, кобылиного, буйволного, коровьего… И как раз история сыроварения начинается с козьих, а не с коровьих сыров. Несколько тысячелетий назад кочевники на Ближнем Востоке брали с собой в бурдюках именно козье молоко. В Западной Европе с рецептами козьего сыра познакомились только в ХVIII веке, после завоевания маврами Испании. Корни до сих пор сохранились – название очень популярного сорта французского сыра – шабишу (chabichou) – происходит от арабского «шаби», что в переводе означает «коза». Сегодня Праздник старых бурдюков напомнит вам о таком полезном предмете и побудит придерживаться всех старых обычаев и традиций фарисеев.густа