Помидоры в собственном соку

Рецепт без стерилизации

Для приготовления очень вкусных помидоров в собственном соку потребуются следующие ингредиенты:

• 2,5 килограмма помидоров мелкого размера и такое же количество мягких перезрелых помидоров;
• 1 ч. л. уксуса (9 %) на каждый литр томатного сока;
• специи по вкусу.

Очищаем мелкие помидоры от кожуры и удаляем плодоножки. Перезрелые помидоры следует нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю. Нагреваем последнюю и варим небольшой промежуток времени, пока плоды не станут совсем мягкими. Далее следует протереть мягкие плоды через сито. Полученный томатный сок вновь переливаем в кастрюлю, добавляем в массу соль и перец по вкусу. Также следует добавить уксус. Доводим томатный сок до кипения и варим в течение 20 минут. Если образуется пенка, то ее следует удалять. Полученный кипящий сок заливаем в банки с помидорами. Их следует сразу же закатать, укутать и перевернуть. Когда заготовки остынут, перекладываем их в темное и прохладное место, можно хранить помидоры в собственном соку и в холодильнике.