Плов из свинины

Вкусный плов из свинины не является традиционным блюдом восточных народов. Рецепт плова со свининой, скорее, вариация классического — из баранины. В европейских государствах отдают предпочтение плову свиному и из птицы. Как приготовить правильный плов из свинины? Пошагово! Для приготовления вкусного домашнего плова из свинины лучше всего выбирать грудинку, корейку или лопатку. Готовить придется долго, но блюдо будет сочным и нежным.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Морковь — 250 г
• Репчатый лук — 200 г
• Рис длиннозерный — 400 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Специи для плова — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода — 800 мл

Для подачи:

• Зеленый лук — по вкусу

Сделать полезнее: свинина — не самое диетическое мясо. Тем, кто следит за питанием, стоит выбирать более постные куски, то есть вырезку или карбонад.

Приготовление:

1. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды, а мясо нарежьте кубиком. Лук и морковь помойте и почистите. Нарежьте лук полукольцами, а морковь брусочком.

2. Приготовьте зирвак (овоще-мясную основу для плова). Нагрейте масло до легкой дымки и поочередно обжаривайте в нем лук, мясо и морковь до темно-золотистого цвета и легкой корочки (обычно на каждый продукт уходит 7–10 минут).Соедините обжаренные продукты вместе и добавьте специи. Перемешайте и тушите всё вместе 3–5 минут.

3. Сделайте домашний плов из свинины. К уже почти готовому зирваку добавьте заранее промытый рис. Ни в коем случае не перемешивайте его с мясом и овощами. В середину будущего плова положите головку чеснока. Залейте водой и варите 10–15 минут до испарения жидкости.

4. Потомите плов из свинины. Когда вода испарится, убавьте огонь до минимума. Сделайте в плове ложкой несколько ямочек. Накройте казан крышкой и тушите 15 минут.

5. Подавайте плов на большом блюде. Его можно посыпать для украшения рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита!