Пицца из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок — 450 г Мука пшеничная — 130 г Яйцо куриное — 2 шт. (средние) Сыр сулугуни — 100 г (можно заменить обычным твердым сыром) Чеснок — 2 зуб. Соль — по вкусу Зелень — 3 ст.л. (укроп, петрушка, кинза) Перец черный — по вкусу (молотый) Помидор — 1 шт. (1 большой или два маленьких) Шампиньоны — 100 г Моцарелла — 100 г Масло растительное — 2 ч.л. (для жарки) Крупа манная — 1 ст.л. (можно заменить панировочными сухарями) Масло сливочное — 1 ч.л. (для смазывания формы) Базилик сушеный — по желанию

Приготовление:

1.

Молодые кабачки натереть на крупной терке. Шкурку у них я не снимаю. Если ваши кабачки не такие молоденькие, тогда очистите их.

2.

Кабачки немного посолить, перемешать, сложить в дуршлаг (сито) или просто в миску и оставить на 10-15 минут. За это время под воздействием соли кабачки пустят сок, и его легко можно будет отжать.

3.

Теперь необходимо удалить как можно больше сока из кабачков. Для этого нужно набрать небольшое количество тертой массы в руку и сильно зажать в кулак. Сок проступит сквозь пальцы, а в ладони останется более-менее сухая кабачковая масса. Я специально взвесила вес кабачков до и после: в натертом виде у меня было 450 г., а в отжатом стало 390 г. Сложить отжатые кабачки в миску, к ним добавить тертый на крупной терке твердый сыр, два средних яйца, соль, рубленую зелень, молотый перец и чеснок, пропущенный через чесночницу. Тщательно перемешать.

4.

В липкую массу просеять муку и еще раз перемешать. Тесто для пиццы готово.

5.

Форму d 20 см (разъемную или любую другую) смазать маслом и посыпать дно и края манной крупой или панировочными сухарями. Выложить кабачковое тесто в форму, разровнять (ложкой или руками) и отправить в духовку на 15 минут при 180''. Необходимо, чтобы тесто схватилось и только потом выложить начинку.

6.

Шампиньоны порезать на пластинки и слегка подрумянить на сковороде с растительным маслом.

7.

Помидоры и моцареллу нарезать пластинками.

8.

Достать основу из духовки (аккуратно, края формы очень горячие!), выложить грибы, помидоры, сыр и снова отправить в духовку на 15 минут.

9.

Готовая пицца должна подрумяниться, и к воткнутой в середину изделия зубочистке не должно приставать тесто. Для большего аромата посыпать сушеными травами.

10.

Дать пицце остыть, разрезать и наслаждаться вкусом лета.