Пирог с летними овощами

Пирог с летними овощами

Совсем немного теста, но много баклажанов, перца, кабачков, а еще сочная курочка и сыр. И полноценный летний перекус или даже ужин готов!

Ингредиенты:

• Бедро куриное без кости и кожи – 200 г
• Баклажан 1 шт. – 180 г
• Перец сладкий красный 1 шт. – 100 г
• Кабачок 1 шт. – 220 г
• Масло растительное – 70 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка – 5 веточек
• Сыр голландский – 50 г
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 1 ст. (объемом 200 мл)
• Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
• Специи – по вкусу

176 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Куриное бедро без кости нарезать небольшими кубиками.
2. Овощи помыть и обсушить. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
3. Разогреть 1,5 столовые ложки растительного масла, обжарить на нем кусочки курицы.
4. Добавить баклажаны и готовить, помешивая, минут 4-5.
5. Красный сладкий перец нарезать соломкой и добавить к овощам, готовить еще 1-2 минуты.
6. Молодой кабачок разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать тонкими пластинками. То же самое сделать с луковицей.
7. Смешать яйца, приправить солью и специями по вкусу.
8. Сыр натереть на крупной терке, зелень измельчить и вместе с сыром добавить к яйцам.
9. Ввести муку с разрыхлителем, перемешать.
10. Добавить остывшие овощи, кабачки и лук. Влить растительное масло и хорошо перемешать лопаткой.
11. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить туда тесто, разровнять лопаткой.
12. Выпекать пирог при 180 градусах около 40 минут.
13. Дать пирогу немного остыть. Он получается слегка влажноватым, т.к. много овощей в начинке. Подавать в теплом или холодном виде.