Пёркёльт из говядины

Светлана Шевчук

Автор рецепта

Пёркёльт - это блюдо венгерской кухни. Готовится оно без добавления воды, в собственном соку и свином жиру. Подается пёркёльт с картофельным пюре или картофельными клецками, которые называются "тархоня" - это тесто, которое натирают на терке, затем обжаривают в масле и варят в воде до готовности.

Ингредиенты

Для приготовления пёркёльта понадобится:

говядина - 600 г;

лук - 2 шт.;

болгарский перец - 2 шт.;

паприка молотая - 2 ст. л.;

белое сухое вино - 1/2 стакана;

чеснок - 2 зубчика;

свиной жир - 4 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец, тмин - по вкусу.