Перец.......................................................................................

Улучшает и оживляет вкус блюд, делает их более легко перевариваемыми. Это необходимая добавка к салатам и овощам, усиливающая их естественный вкус. Как правило, не добавляется в сладкие блюда, но входит в состав особой пряной смеси, используемой при изготовлении пряников. Обладает пряным запахом. Помните – употребление слишком большого количества перца негативно влияет на ёсамочувствие" желудка и печени.

• Черный перец – самый жгучий. Представляет собой незрелые, зеленые плоды, которые подвергают ферментации и сушат на солнце.
• Белый перец – более нежный и ароматный. Его часто добавляют в белью соусы. Это зрелые плоды, вымоченные в воде.
• Зеленый перец – обладает изысканным, освежающим вкусом. Представляет собой незрелые плоды черного перца, которые специально выдерживают в соленой воде или уксусе.

Перец в зернах добавляют в супы, бульоны, тушеное мясо и маринады. Молотый перец – в любые блюда.

Большинство приправ можно легко помолоть. Исключение составляют имбирь, можжевельник и кардамон, которые следует только крошить.