Печенье "Грачи"

Печенье жаворонки (другие названия - грачи, птюшки, чувильки, кулики) или просто вкусная выпечка

Жаворонки - символ мира, веры, всего доброго, что влечет за собой светлый праздник Пасхи. Приготовьте птичек вместе с детьми.

Постные жаворонки - "Грачи"

Ингредиенты:

• Вода — 0,5 литра
• Соль — 1 Чайная ложка
• Дрожжи — 10 Грамм
• Мука — 1,1 Килограмма

Описание приготовления:

Прежде, чем дать вам рецепт постных жаворонков, немного истории.

На Сороки (день святых сорока мучеников) есть обычай - печь печенье в форме жаворонков (птиц, которые первыми возвращаются домой). Согласно народной традиции, именно прилет жаворонков означает то, что зима закончилась и начинается теплая весна. В то же время, в это время всегда идет пост. Следовательно, если следовать всем канонам и предписаниям Церкви, жаворонков нужно печь из постного теста.

1. Берем большую миску, смешиваем в ней муку, соль и дрожжи. Заливаем эту смесь водой и замешиваем крутое тесто.

2. Тесто накрываем полотенцем и ставим на 40 минут при комнатной температуре. Даем подняться.

3. Из поднявшегося теста делаем лепешку, из нее вырезаем полоски, каждую из которых скатываем в колбаску.

4. Теперь из каждой колбаски нужно непосредственно слепить жаворонков. Делаем это так. Сворачиваем нашу колбаску в узел. Один край узла будет головой жаворонка, другой край - хвостом. Тот край, где хвост, нужно придавить, приплюснуть, и разрезать ножом на "перья". Тот край, где голова, делаем более округлым. Вставляем по бокам головы глаза (из мака или изюма).

5. Когда все жаворонки будут слеплены, ставим их в духовку и запекаем 25-30 минут при 180 градусах, в зависимости от их величины.

Все! Постные жаворонки готовы.

Рецепт печенья из песочного теста

Рецепт жаворонков из песочного теста следующий:

Ингредиенты:

• Мука — 1 Килограмм
• Дрожжи — 30 Грамм
• Сливочное масло — 130 Грамм
• Молоко — 1 Стакан
• Сахар — 1/2 Стакана
• Яйцо — 1 Штука
• Изюм — 50 Грамм
• Соль — По вкусу

1. Сначала делаем тесто. Для этого разводим дрожжи в молоке комнатной температуры, спустя пару минут добавляем муку, сахар и растопленное сливочное масло.

2. Руками месите тесто до тех пор, пока оно не прекратит прилипать к рукам.

3. Отправьте тесто в теплое место на пару часов. За это время оно увеличится в 2-3 раза.

4. Получившееся тесто нужно раскатать в жгут. Этот жгут надо разрезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек аккуратно сворачиваем узлом.

5. Формируем жаворонков. Для этого концы узелков формируем в виде головы и хвоста. Глаза делаем из изюминок. Хвост нужно приплюснуть и надрезать, как перышки.

6. Смазываем жаворонков взбитым яйцом, отправляем в духовку и выпекаем 15-20 минут при 180 градусах. Готово!