Паста с печеными овощами

Ингредиенты на 6 порций:

• Фузилли — 250 г
• Баклажан средний — 1 шт.
• Сладкий перец красный — 1 шт.
• Сладкий перец желтый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Пармезан или аналогичный твердый сыр — 40 г
• Маленький пучок петрушки — 15 г

Приготовление:

1. Баклажан и перцы нарезаем кубиками. Кладем в миску, добавляем крупно нарубленный чеснок, соль, растительное масло и прованские травы. Перемешиваем.

2. Выкладываем в огнеупорную форму (лучше в один слой) и отправляем в предварительно разогретую до 180 ºC духовку. Запекаем до готовности, около 20 минут.

3. Отвариваем до готовности макароны по инструкции на упаковке. Сливаем воду.

4. Добавляем в пасту запеченные овощи, мелко нарубленную петрушку, оливковое масло и натертый сыр. Перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!