-- Острый суп с вонтонами --

- Острый суп с вонтонами - Ингредиенты: 230 гр. свиного фарша 1 ч.л. измельченного имбиря 1 ч.л. кунжутного масла 1 ст.л. соевого соуса 1 стебель зеленого лука, измельчить 1 зубчик чеснока, измельчить 14 оберток для вонтонов Для бульона: 5 сушеных грибов иудино ухо 2 ст.л. растительного масла 2 зубчика чеснока, измельчить 2 стебля зеленого лука, измельчить 1 ст.л. измельченного имбиря 1 литр куриного бульона 100 гр. твердого тофу, нарезать кубиками 1/2 чашки побегов бамбука, тонко нарезать 1/4 чашки китайского черного уксуса 2 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. кунжутного масла Свежемолотый черный перец 1 ч.л. сахара 1 ст.л. кукурузного крахмала Масло чили для подачи Приготовление: Для вонтонов. В миске смешать свинину, имбирь, кунжутное масло, соевый соус, зеленый лук и чеснок. Положить 1 столовую ложку смеси в центре теста, смочить края водой, сложить и запечатать. Поместить вонтоны на противень, выложенный пергаментной бумагой, накрыть полиэтиленовой пленкой и держать их в холодильнике до использования. Для бульона. В маленькой миске залить грибы кипятком и дать постоять до размягчения, примерно от 20 до 30 минут. Промыть и крупно порубить. В большой кастрюле разогреть масло на умеренно сильном огне. Добавить чеснок, зеленый лук и имбирь и варить в течение 1 минуты. Влить бульон и довести до кипения. Отмерить 1/4 чашки бульона, перелить его в небольшую миску. Добавить в кастрюлю грибы, тофу, побеги бамбука, уксус, соевый соус, кунжутное масло, перец и сахар; поставить суп на медленный огонь. Размешать кукурузный крахмал с 1/4 стакана зарезервированного бульона, а затем добавить смесь в суп и мешать до загустения, примерно 3-4 минуты. Осторожно добавьте вонтоны в суп, довести бульон до медленного кипения и варить в течение 8 минут. Подавать с маслом чили.