Мусака.....

Ингредиенты к рецепту «Мусака»:

Соус

Как приготовить греческое блюдо мусака

Мусака по-гречески с баклажанами (проще говоря, запеканка с мясом, с овощами и с сыром в духовке) — национальное блюдо Греции. Традиционный классический рецепт мусаки с баклажанами и фаршем — мусака афинская. Любая другая греческая запеканка мусака (по-кипрски или по-критски) — это, скорее, её разновидность. Кроме того, классическая мусака уже давно вышла за пределы греческой кухни. Какая кухня не имеет на сегодняшний день своего рецепта мусаки? Но здесь я покажу классический рецепт с фото мусаки с баклажанами и с фаршем, которым славится только Греция.

Соус для мусаки

Перед тем, как готовить мусаку из баклажанов, необходимо сделать соус. Приготовление мусаки с баклажанами без этого этапа невозможно. Традиционная греческая мусака с фаршем содержит соус, очень схожий с соусом бешамель. Поэтому в домашних условиях приготовление мусаки с баклажанами допустимо и с соусом бешамель.

Как приготовить блюдо мусака

Мы предлагаем пошаговый рецепт с фото, который наглядно покажет, как готовить мусаку по-гречески. Технологическая карта блюда состоит из баклажан, говяжьего фарша, твёрдого сыра, овощей, яиц и так далее. Приготовление мусаки греческой заключается в выкладывании слоями основных ингредиентов. Готовится мусака с фаршем в духовке, распространяя невероятно аппетитный аромат по всему дому.

Можно ли приготовить мусаку из замороженных баклажанов

Приготовление мусаки из замороженных овощей вполне допустимо. Греческое национальное блюдо мусака от этого нисколько не пострадает. Главное, чтобы баклажаны были правильно заморожены (только свежие, неповреждённые плоды) и не целиком, а дольками.

Шаг 1

Основные продукты для приготовления греческой мусаки — это баклажаны, спелые помидоры, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок и соус на молоке.

Шаг 2

Лук (2 штуки) и чеснок (4 зубчика) очистить и мелко порезать.

Шаг 3

Разогреть в глубокой сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Шаг 4

Затем добавить говяжий фарш (600 г), щепотку соли и чёрного молотого перца, и готовить всё, пока фарш не станет бело-розовым, 15-20 минут.

Шаг 5

3 баклажана хорошо помыть и порезать кольцами толщиной 1 см.

Шаг 6

Переложить полуготовый фарш на тарелку, а на этой же сковороде обжарить баклажаны с двух сторон 1-2 минуты, добавив 2-3 ст. л. растительного масла.

Шаг 7

3 помидора помыть и порезать тонкими кольцами.

Шаг 8

Твёрдый сыр (200 г) натереть на крупной тёрке. Сорт сыра можно взять любой, даже сулугуни, главное — твёрдый.

Шаг 9

Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 ст. л. муки. Хорошо всё перемешать до однородного состояния.

Шаг 10

Затем постепенно добавляем 500 мл молока (буквально по столовой ложке) и быстро мешаем соус, не давая образовываться комочкам. Так вводим всё молоко.

Шаг 11

Доводим соус до кипения, затем снимаем с огня, добавляем щепотку соли и 2 яйца (яйца предварительно взбить в стакане вилкой).

Шаг 12

В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой прижаренные баклажаны.

Шаг 13

Затем выкладываем весь фарш.

Шаг 14

Заливаем фарш половиной соуса.

Шаг 15

Опять выкладываем слой баклажанов.

Шаг 16

Сверху на баклажаны положить помидоры.

Шаг 17

А затем выливаем, равномерно, на помидоры вторую половину соуса.

Шаг 18

Верхний слой — натёртый сыр. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

Шаг 19

Готовность проверять ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова. Подавать немного остудив.