Мойва в пряном маринаде

Мойва в пряном маринаде

Понадобится:

мойва свежая Для маринада: чеснок – 5 зубков, перец горошком – 10-15 шт., гвоздика – 1 шт., кориандр – щепотка, горчица в зернах – щепотка, вино белое сухое – 300 мл, вода – 500 мл, лимонная кислота – 1 ч.л., соль – 3 ст.л., перец – по вкусу, сухие травы (любимые, у меня огегано, базилик и тимьян) – 1 ст.л., тимьян – 3-4 веточки. Финальная заправка: оливковое масло, тимьян – 3-4 веточки, чеснок – 2-3 зубка, соль - 1 ст.л.,перец – щепотка

гвоздика – 3 шт.

Сначала маринад. Пряности измельчаем, соединяем с солью, перцем, высыпаем в воду и даем вскипеть. Вводим вино, лимонную кислоту и чеснок, крупно порезанный. Снимаем с огня - пусть маринад настаивается и остывает. Рыбку промываем, даем стечь лишней жидкости через сито и выкладываем в неглубокую емкость. Когда маринад почти остыл, заливаем рыбу так, чтоб все рыбки были покрыты, кладем веточки тимьяна, оставляем при комнатной температуре на сутки, чтобы рыбки промариновались в солено-кислой среде. Затем рыбку вынимаем из рассола и перекладываем в баночку, добавляя немного специй и пряностей из маринада. Сверху заливаем оливковым маслом, чтоб рыбка была полностью покрыта. Храним в прохладном месте.