Мясо томленое

запаситесь терпением и такими продуктами:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная шейка ……. 1,5-2 кг.

Соль

Перец черный молотый

Специи для мяса

Лавровый лист ……. 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мясо обмыть, высушить полотенцем и по вкусу: посолить, поперчить добавить приправы для мяса (возможно лишь паприку). Если у вас кусок мяса больше 1 кг, то лучше сделайте солевые инъекции: 1 ст.л. соли растворить в ½ ст. воды и наколоть мясо со всех сторон.

2. Уложите подготовленное мясо в рукав для запекания, положив под мясо и на него по лавровому листу, завяжите с двух сторон, удалив максимально воздух, после чего вложите во второй пакет, также отжав воздух, в противном случае мясо в кастрюле будет плавать.

3. Положите на дно кастрюли тряпочку, на нее приготовленное мясо в пакетах, залейте горячей водой, доведите до кипения и убавьте нагрев до минимума. Закройте крышкой и варите 4 часа.

4. Достаем мясо из кастрюли и даём ему остыть, после чего перекладываем в удобную форму, такую, чтобы сверху можно было поставить груз. Для этой цели можно с успехом использовать стеклянную кастрюлю с плоской крышкой меньшего диаметра, на которую и установить груз.

5. Получившееся наше «сооружение» на несколько часов ставим в холодильник.

6. Освобождаем готовое мясо от пакетов, нарезаем на порции и получаем наслаждение! Такое томленое мясо прямо тает во рту — настолько оно получается мягким и нежным.

7. Приготовление такого мяса томленого процесс хоть и длительный, но не сложный и непосредственное участие хозяйки минимальное. Приятного аппетита!

К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:

• А получившееся застывшее желе можно собрать в отдельную ёмкость и использовать при приготовлении других блюд.