Маринованные миноги

Автор рецепта

Галина Щетникова

Первый раз готовила миноги, занятие не из легких. Но оно того стоит. Маринованные миноги пробовала только покупные. Очень вкусно! Захотелось самой их приготовить. Вкус у миноги специфический, на любителя.

Цитирую слова знатоков: "Подготовка их к кулинарной обработке – занятие хлопотное. А все потому, что кожу их обволакивает большое количество слизи, которая к тому же и ядовита. Советы по удалению этого малоприятного вещества предусматривают разные процедуры: выдерживание в нескольких водах соленой воды, натирание солью."

Ингредиенты

Для приготовления маринованных миног потребуется:

миноги свежие - 1 кг;

растительное масло - 100 мл;

мука - 1 стакан;

уксус 9 % - 3 ст. л.;

сахар - 1 ст. л.;

горчичное семя - 1 ст. л.;

зерно кориандра - половина чайной ложки;

перец черный горошком - 5 шт.;

перец душистый - 3 шт.;

гвоздика - 3 шт.;

морковь сушеная - половина чайной ложки;

лавровый лист - 1 шт.;

соль - по вкусу.